【第 一 期】
共882字? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 需時(shí)1分鐘
中國(guó)飲茶、品茶的歷史
極其悠久，擁有十分厚重的茶文化。
而且對(duì)選茗、取水、
備具、作料、烹茶、奉茶
及品嘗方法都頗為講究，
逐漸形成豐富多彩
的飲茶習(xí)俗和茶葉文化。
早在神農(nóng)時(shí)期，
茶葉及其藥用價(jià)值已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，
并由藥用逐漸演變?yōu)槿粘ｏ嬃?/span>。
而且，
隨著歷史的演變，
飲茶習(xí)俗和飲茶方式，
也隨時(shí)代變遷而不斷變化。
春秋以前，
古代人們會(huì)直接
把新鮮的茶葉放在口中咀嚼，
汲取茶汁，從而使口腔內(nèi)產(chǎn)生芬芳、
清口并富有收斂性的愉快感覺(jué)。
? 春秋時(shí)期飲茶習(xí)俗??
受咀嚼茶葉會(huì)
帶來(lái)愉悅口感的啟發(fā)，
春秋時(shí)代的古人們開(kāi)始
把茶葉煮熟后與飯菜調(diào)和食用。
不過(guò)，
此時(shí)用茶的目的
不僅僅是為了口感的享受，
更多的還是因?yàn)樗缓?/span>
豐富營(yíng)養(yǎng)和解毒功效。
春秋時(shí)期茶羹制作方法
1.茶葉 200g 2.羊肉 100g 3.莧菜 100g
輔材
4.醬 5g 5.蜜 5g 6.姜 10g 7.桂 10g
第一步
羊肉切小塊放入臼中，
加入茶葉后，用力搗碎
至茶葉和羊肉完全融合為止；
第二步
姜榨汁備用，
莧菜切成碎丁備用；
第三步
在鑊中加入少量清水，
煮沸后放入搗碎的茶葉和羊肉，
小火煮至八分熟，加入莧菜后，
加入姜汁、桂、醬、蜜調(diào)味煮熟即可。
《晏子春秋》記載：
“晏子相景公，食脫粟之飯，
炙三弋五卵，茗茶而已。”
《爾雅》中有“苦茶”
一詞的注解：“葉可炙做羹飲”；
《桐君錄》等古籍中則有茶與
姜桂及一些香料同煮食用的記載。
? 秦漢時(shí)期飲茶習(xí)俗??
隨著人類(lèi)生活的進(jìn)化，
生嚼茶葉、與飯菜調(diào)和一起
食用茶葉的習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?/span>
即將新鮮茶葉清洗干凈后，
置于陶罐中加水煮沸，
然后連湯帶葉服用。
在秦漢時(shí)期
茶葉利用方法前進(jìn)了一步，
運(yùn)用了當(dāng)時(shí)的烹煮技術(shù)，
并已經(jīng)注意到茶湯的調(diào)味。
這是茶葉作為飲料的開(kāi)端。
此時(shí)，
茶葉的簡(jiǎn)單
加工已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)。
鮮葉用木棒
搗碎成餅裝茶團(tuán)，
再曬干或烘干后存放。
飲用時(shí)，
先將茶團(tuán)搗碎放入壺中。
注入開(kāi)水并加蔥、姜、和橘子調(diào)味。
秦漢時(shí)期的茶葉
不僅是貴族們的日常飲料，
且已成為秦漢時(shí)貴族待客的必須品。
想知道為秦漢之后
飲茶習(xí)俗具體是怎樣的嗎？
那就下期茶語(yǔ)專(zhuān)欄見(jiàn)吧！
在這里，
你可以了解
中國(guó)悠久的茶文化，
知道更多有趣的茶葉知識(shí)!
看在大家
都這么熟的份上
還是先透漏一點(diǎn)信息吧！
直接把新鮮的茶葉放在嘴中咀嚼
遠(yuǎn)古時(shí)代
春秋時(shí)期
茶葉和其他食材搭配做成羹湯。
將茶葉搗碎加入蔥、姜和橘子等制成飲品飲用
秦漢時(shí)期
魏晉時(shí)期
茶葉逐漸由奢侈品變成普通飲料。
飲茶蔚然成風(fēng)，煮茶時(shí)開(kāi)始加鹽、薄荷、紅棗等改善口味
隋唐時(shí)期
兩宋時(shí)期
茶品日漸豐富，開(kāi)始出現(xiàn)“蒸青法”制成的散茶。
制茶工藝革新，飲茶方式也由煮茶變?yōu)闆_泡。
明清時(shí)期
現(xiàn)代
茶品種類(lèi)更加豐富，人們對(duì)飲茶的好處也有了深刻認(rèn)識(shí)。
END
資料來(lái)源：陳宗懋 《茶對(duì)人體健康的功能》第三屆中國(guó)飲食文化學(xué)術(shù)研究談?wù)摃?huì)文集 /?楊江帆《茶葉經(jīng)濟(jì)與管理》 廈門(mén)大學(xué)出版社
